Směs vyzrálých Grande a Petite Champagne v jejich vrcholné fázi.
V roce 1843 založil Emmanuelův syn Felix Courvoisier ve spolupráci s Julesem Galloisem v Jarnacu podnik COURVOISIER®. Když Felix v roce 1866 zemřel, převzali vedení podniku jeho synovci a společníci. V roce 1869 udělil Napoleon III. společnosti Courvoisier titul „oficiální dodavatel císařského dvora“. V roce 1909 převzala podnik rodina Simonova a začala budovat identitu značky. Vytvořili siluetu Napoleona a v roce 1950 představili láhev Josephine.
