Cihuatán Xaman je vyroben z rumů, které dozrávaly poslední rok v sudech vyrobených ze dřeva z mayského stromu Ceiba, jenž pochází z El Salvadoru. Jedná se o první rum, který zraje v sudech ze dřeva z tohoto stromu. Předchozích 15 let zrál v sudech z amerického dubu, ve kterých byl před ním uchováván bourbon.
Jedná se o šestnáctiletý rum s příchutí hřebíčku, švestky, slaniny, grilovaného ananasu a toustu s balzamikovým octem.
Jméno Xaman získal po mayském bohovi Polárky.
